绿茶有几种(绿茶品种简述)(绿茶品种简介)?

绿茶的制造工艺包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中杀青是非常关键的一步。通过杀青，茶叶中的酶活性被钝化，内含的各种化学成分几乎在没有酶的影响下，通过热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶特有的品质特征。