绿茶是什么茶叶("绿茶解密：原料、制作与品种")?-茶百科官网

绿茶是一种未经发酵的茶，其特点在于茶汤清澈，茶叶呈现翠绿色。绿茶的工艺流程通常包括三个步骤：杀青、揉捻及干燥，而其中最为关键的是初制的第一步，即杀青。通过杀青，茶叶中的酶被抑制，内含的各种化学成分在没有酶的影响下，通过于热能反应而发生物理化学变化，从而塑造出了绿茶的特质。
由于绿茶并没有经过发酵的过程，所以其保留了鲜叶中较多的自然成分。根据研究结果表明，绿茶中所含的天然成分对于抗衰老、防癌、抗癌、杀菌消炎等方面拥有特殊的功效，这方面的功效也是发酵类茶所不能与之比较的。
常见的绿茶品种有：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、采花毛尖、信阳毛尖、马边云雾茶、崂山绿茶、日照绿茶、天柱剑毫、岳西翠兰、峨眉雪芽、庐山云雾茶、汉家刘氏茶、英山云雾茶、竹叶青茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、太平猴魁、慧明茶、老竹大方、恩施玉露、蒙顶甘露、剑春茶、休宁松梦等，它们全都属于绿茶茶品的范畴。

绿茶是什么茶叶("绿茶解密：原料、制作与品种")?

云雾茶

山绿茶

岳西翠兰

庐山云雾茶

毛尖

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