白茶是一种未经过杀青或揉捻的茶叶,只是通过晒或文火干燥进行加工。它是一种微发酵茶,具有凉性。福鼎、政和、建阳和松溪均是白茶的产地。白茶根据茶树品种和采摘标准的不同,主要分为四个种类,包括白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。