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信阳毛尖茶是一种产于河南信阳县的优质茶品。该地拥有高峻的山岭，充足的阳光和温暖的湿润气候，非常适合茶叶生长。信阳毛尖茶外观呈嫩绿隐翠色，香气清高，带有熟栗子的香味，口感浓厚持久，叶底细嫩绿亮。信阳毛尖鲜叶的质量决定了成品茶的品质，而鲜叶的质量则受到多个因素的影响，如温湿度、采摘时间和鲜叶大小等。信阳毛尖鲜叶分级有粗分和细分，按照鲜叶大小、色泽、重量、厚度和老嫩程度等几方面因素进行评定，确定鲜叶质量的高低。茶叶等级分为特级、一级、二级、三级、四级和五级，其中特级以一芽一叶初展的鲜叶为主，而五级则以一芽二、三叶嫩单片为主。通过细致的鲜叶分级，信阳毛尖茶可以制作出质量稳定、风味独特的茶叶，深受消费者青睐。
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