绿茶的特点(绿茶特点概述)?

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天山绿茶

山绿茶

毛尖

炒青绿茶

烘青绿茶

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绿茶有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点，因为它未经过发酵，因此保留了鲜叶中85%以上的茶多酚和咖啡碱，50%左右的叶绿素，以及较少的维生素。绿茶有四种主要类型：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。炒青绿茶是最常见的类型，使用滚筒或锅炒的方式进行杀青和干燥，形状紧结、香气高鲜、滋味浓爽。代表性名茶有婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。烘青绿茶则使用烘笼或烘干机进行干燥，形状完整、色泽深绿油润、香气清高、滋味鲜醇，代表性名茶有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。蒸青绿茶是最早的绿茶制法，利用热蒸汽进行杀青，再揉捻、干燥，外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩，主要品种有恩施玉露、中国煎茶、台湾茶等。晒青绿茶则是利用日光进行干燥的绿茶，形状粗大、色泽深绿尚油润、香气高、滋味浓尚醇、收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，其中云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，大多用作紧压茶的原料。
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