普洱生茶和熟茶的区别在于香味、口感和制作方法。普洱生茶带有清香味道，茶汤颜色透亮的黄绿色或黄色，而普洱熟茶则带有独特的陈香味，茶汤为板栗色。口感上，普洱生茶有苦涩感但回味微甜，而熟茶则入口柔滑、甜爽且回味甜。制作上，普洱生茶不经过渥堆处理，属于自然发酵；而熟茶则经过人工渥堆处理和蒸压等处理。