1、用茶刀轻轻地撬取沱、砖或饼茶的分层部分，按照需要的饮茶人数取适量茶叶，每人约8~10克。若人数众多，则可取15~20克。2、将取好的茶叶放进茶壶中，倒入热水（除去第一次烫茶的水），这也可以帮助清洁茶叶。3、最好选用纯净水或矿泉水冲泡茶叶，水温应该在90℃~100℃之间。4、冲泡时间需要根据实际情况调节。5、将冲泡好的茶汤倒入公道杯中，这样可以使茶汤的濃度更加均匀，然后再将茶汤均匀地分配到小杯中。需要注意的是选择杯子，最好使用大点的、透亮的玻璃杯子。初学者也可以使用玻璃杯或茶碗来冲泡茶叶。