1、外观方面，信阳毛尖干茶条形细小，紧实而圆直，具有明显的毛峰和淡绿色或墨绿色的颜色。茶香明显，常带有板栗香味或花香味。春季茶叶的条形较大且呈黑绿色，有些条形还会呈弯曲状态。
2、茶汤的颜色通常呈现淡绿色或黄绿色，透亮透澈，白毫明显且分布均匀。冲泡后，白毫还会上下浮动，增加了观赏性。
3、口感方面，信阳毛尖香气浓郁，口感回甘，后续味道甜润。即使是雨前茶，苦味也很快消散，回味却很突出。
4、叶底方面，信阳毛尖叶底呈圆厚短小形状，揉捻后也不会过于细长，条形非常工整。
5、品饮和积累经验是认知信阳毛尖的重要途径，喝多了之后，就会对茶叶的真伪有较高的辨别能力。