普洱茶属于全发酵茶吗?它是如何被制作出来的?

采茶

在采摘时，最好选择在日出半个小时后开始采摘，因为此时茶叶的露水已经减弱，不会影响杀青的效果。采摘新梢的芽尖时要用力掐下，并保证叶子的完整度。

萎凋

萎凋是指让茶叶失去部分水分，增强茶叶的韧性。此过程也可让茶叶苦、涩挥发，借助阳光的热度，使此过程达到更好的效果。

杀青

杀青是茶叶制作时关键的一步。常用的方式是使用传统型铁锅杀青，使茶叶失水均匀、高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，有利于揉捻成条。

揉捻

揉捻是将萎凋后的茶叶制成条状或圆柱状，对茶叶的老嫩程度需要注意并调节用力大小。

晒青

晾晒的目的是让揉捻好的茶叶在光照下晒干至一成水分，这有利于茶叶表面细胞细孔最大化，有利于储藏时增加与空气流通和增加热量。俗称的“晒青毛茶”。

蒸压

蒸压是将干燥的茶叶用高温蒸汽压入模具中，制成不同形状，如饼型、沱型、砖型等。其中，“七子饼”是最常见的形状，每饼约重357克。

包装

普洱茶包装使用的是笋叶，将茶条紧塞于内置笋叶的篮内，篮口再覆盖笋叶，并用细蔑缠牢。这种独特的包装方式方便了茶叶的包装、称重和销售。