1. 洗杯:在冲泡之前,使用沸水清洗杯子,以保证器具温度和水质的高质量,从而使茶叶的内质得以充分发挥。
2. 添茶:使用茶匙取适量铁观音茶叶加入盖碗中,茶叶不宜过多,一般约为茶碗容积的一半即可。
3. 洗茶:将烧开的水倒入茶杯中,对茶叶进行冲烫,持续两三秒钟,然后将洗茶水倒掉,这一步既可以让茶叶提供更好的口感,也可以去除杂质。
4. 冲泡:铁观音的冲水过程需要选择优质水源,水质差会直接影响到茶的口感、香气和色泽。在冲泡时,建议使用悬壶高冲的方法,也就是先低后高地将水倒入茶杯中,旋转让茶叶充分舒展。需等待一至两分钟后,才能享受铁观音独特的香和味。
5. 观茶色:冲泡完毕,观赏汤色是品饮铁观音的第一步。优质的铁观音色泽清澈,呈金黄、明亮的颜色,令人赏心悦目。
6. 闻幽香:用鼻子来感受铁观音的香气,馥郁的花香和清香四溢,闻之令人心旷神怡。
7. 品味道:小口乘热品啜,品味铁观音的味道。当你将铁观音轻轻呷入口里、缓缓送入喉中时,会觉得口舌生津、齿颊流香,身心愉悦。
铁观音不能长时间泡浸,每次喝完要全部倒掉茶水,否则会产生苦味。一般不超过七次的冲泡,可以品尝到最佳的茶香和口感。同时,铁观音保存时间不宜过长,以保持酸度和香味。总的来说,冲泡铁观音需要经验和实践,不过遵循以上步骤,会为您带来一杯美味怡人的铁观音!