铁观音，大红袍，西湖龙井，碧螺春，千两茶分别属于什么茶类?

铁观音和大红袍属于乌龙茶类，而西湖龙井和碧螺春则是绿茶。千两茶属于黑茶类。

绿茶的特点在于，采摘后鲜叶要用高温将酶类迅速灭亡，以抑制茶多酚氧化。因此绿茶干茶、茶汤和冲泡后的叶底都呈绿色。

红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻和发酵工序，茶多酚得到充分氧化。茶汤和叶底都呈红亮色。在干燥过程中，茶叶表面水分散失，茶色素颜色加深，因此红茶干茶呈黑色。

乌龙茶也称青茶，属于半发酵茶。先促进茶多酚氧化，然后突然终止氧化，同时兼具绿茶和红茶的特点。因此冲泡乌龙茶需要一定技巧，也是称其为功夫茶的原因之一。

白茶的制作极为简单，不经任何微发酵，两三天自然酝酿而成，不会有明显的汤色。白茶干茶比较多白毫，因此被称为白茶。

黄茶较为稀少，是在杀青后通过湿热和干热两种方式让茶叶变黄的，干茶、茶汤和叶底都呈黄色。

黑茶属于后发酵茶。发酵主要来自微生物而非茶叶自身的酶。黑茶具有调节肠道微生物菌群的作用。传统的黑茶通常制作用粗老的原料，并通过熬煮而非冲泡饮用。现在也有采摘嫩叶制作的黑茶，可直接冲泡饮用，例如普洱茶。