如何评价铁观音茶?真正的铁观音茶是什么样子的呢?

铁观音是乌龙茶系列的一种，也称为青茶，是半发酵茶。铁观音有清香型和浓香型之分。

铁观音主产区在福建安溪的感德、祥华、西坪等地。近年来，茶叶种植面积增加，附近的永春、蓬莱等地也有铁观音的种植，茶叶的口味也有所改变。

铁观音的品种可以分为几种：

- 本山：叶片比较小，叶面平直，叶缘不整齐，属于清香型。 - 黄金桂：叶片小，做出茶的颗粒比较小，茶叶香气足，属于浓香型。但是注意不要过度饮用，会刺激胃，容易导致胃粘膜脱落。 - 奇兰-大单：是改良品种，大单也有人叫做金观音，是铁观音的一种。奇兰香气好，属于桂花香气。但是泡久了会变苦。 - 毛蟹：口感清香，茶叶泡出来会有毛绒。但是以上这些品种都是较低品质的茶，市面上流通的茶基本都是这样的。

铁观音的加工工艺包括正味、肖正、脱酸等几种。采摘茶叶之后，经过摇青、晾晒、杀青、揉捻、烤干等工艺加工。

正味茶在上午10点左右产出，味道有兰花香味，或者混合香气；肖正茶在中午到1点左右产出，具有浓郁的香气，茶叶泡出来叶片呈墨绿色，口感好，但是不耐储存，长时间放置后香气会逐渐消失；脱酸则是传统工艺，茶叶具有微微的酸味，味道有多种，如芒果香味、花香等等。

总之，铁观音是一种非常优质的茶叶，具有浓郁的香气和口感。我们推荐大家尝试不同的品种和加工工艺，找到自己喜欢的味道和口感。