绿茶,红茶和乌龙茶有什麽区别(茶叶分类：绿茶、红茶、乌龙茶区别)?

红茶是发酵度大于80％的全发酵茶。它的名字来自于汤色呈现出的红色。与绿茶不同，红茶加工时不进行杀青，而是进行萎凋，并通过揉捻发酵，使茶多酚氧化并变成红色化合物。这些化合物部分溶于水而部分不溶于水，在叶片中积累，形成了红色的茶水和红色的叶子。红茶主要可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。知名品种有祁红、滇红和英红。

青茶，又称乌龙茶，它是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。在制作过程中，适当发酵使茶叶稍有红变。乌龙茶是六大类茶中制作最为复杂、需要最多时间和最为考究泡法的茶之一。它既有绿茶的清香，又有红茶的甜韵。茶叶中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”的美称。知名品种包括武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛和台湾乌龙茶等。