信阳毛尖的鉴别(品质辨识：信阳毛尖)?

1. 真假信阳毛尖：真品色泽嫩绿、黄绿，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮，而假货则汤色深绿、混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

2. 新茶vs.陈茶：新茶色泽鲜亮、泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。新茶汤色新鲜淡绿、明亮，香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

3. 信阳毛尖的等级：信阳毛尖的等级取决于采摘的时间，通常分春茶、夏茶、秋茶。春茶可以分为清明前、谷雨前和谷雨后三个档次。所以不同等级的茶叶，干茶颜色、口感、香度、叶底等各不相同。比如，特级贡品雪芽为清明前的信阳毛尖，极其难得，每亩茶园年产量不到一公斤，品质决不输于任何极品绿茶；而一级包芽则是信阳毛尖的中档春茶，外形较绿，有回甘的板栗清香味，常喝茶者可选此品。

以上要点希望能够帮助您更好地鉴别和选择信阳毛尖茶叶。