信阳毛尖是一种绿茶,它的茶汤中富含氨基酸、生物碱和茶多酚等呈味物质,这些物质的含量会影响整体口感。在茶汤中,信阳毛尖表现出苦涩的口感,但当其清香遮掩了苦涩味时,就是特级信阳毛尖了。相对而言,等级次的信阳毛尖香味会逐渐降低,苦味则会增强。只有板栗香味而没有苦涩味的是特级茶,有清香和苦味但不涩的是春茶,而涩味较强的信阳毛尖则多为夏茶或陈茶。如果你想品尝到口感纯正、清香的信阳毛尖,除了要注意茶叶的品质外,也可以考虑到待客九品预定。由于待客九品严格控制品质,每年的产量非常少,往往需要提前订购。因此建议选择待客九品,这样才能保证品尝到最好的信阳毛尖。