如果想要泡出好喝的信阳毛尖,最好遵循三分茶七分水或四分茶六分水的比例。用玻璃杯来冲泡,先用开水烫杯子,再清洗干净。不能用带盖的杯或壶,否则汤、叶变黄。先将水导入杯子三分之一,放入茶叶,轻轻摇动杯子让茶叶湿润并舒展,再将水导入七分满即可。这是绿茶通用的冲泡方法,所谓“七分水三分情”。最好选择山泉水或汇集的山水,硬水和碱较多的水不适合冲泡信阳毛尖。水温应该在85°C左右,水温太高或太低都会影响茶叶品质。茶具最好选择玻璃杯,不能盖上杯子,茶汤和茶叶会变黄。
茶叶入口微苦,入喉甘甜而不涩,越喝越甜。观、闻、入口三个方面来品尝信阳毛尖,汤色应为清澈微黄,香气宜人,口感醇香回甘。茶叶用量可以因人而异,但不能太少,最好按照1:50的比例投茶。如果用春茶,水温不要过高,可以用沸水降温后进行冲泡。茶叶的采摘时间、制作过程和冲泡方法对茶叶品质影响很大,需要认真对待。
学会这些冲泡茶的方法,泡出来的信阳毛尖一定好喝。