最好的信阳毛尖茶叶出在哪(信阳毛尖茶最佳产地)?

信阳毛尖茶产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶的质量和成品茶的质量密切相关，因此生长温湿度适宜的地区，鲜叶质量更好，制出的毛尖茶外形油润发亮；而温湿度不够适宜的，生长也较差，制成品有干枯感。另外，采摘的茶叶大小也会对茶叶的质量产生影响。采摘过早的茶叶太嫩，香味不足，产量少，厚老，茶叶质量粗糙老旧，香味不佳。

鲜叶分级是信阳毛尖的重要过程。其质量高低是根据鲜叶大小、色泽、轻重、厚薄、老嫩等多个因素来确定的。信阳毛尖鲜叶分级有粗分和细分两种方法。

在粗分阶段，首先需要检查鲜叶是否有劣变。如因存放时间过长，鲜叶变红，轻者列为次级，重者分别摊放制作。对于老叶林片含杂的鲜叶，需要当时挑拣分开，除去杂质。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单一老嫩的也需要分开，大鲜叶与小鲜叶同样需要分开。

在细分阶段，首先需要将鲜叶按照来自不同地区和堆放块数进行分类。然后，综合考虑嫩芽数量、鲜叶大小、老嫩程度、色泽、尖叶程度和举地多少等因素，依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》确定鲜叶级别。相同地点鲜叶同级合并摊放，可以在制作中更好地掌握鲜叶的外观和质量。