红茶、绿茶、乌龙茶、花茶各包括哪些茶?

2、绿茶则是不经过发酵的茶，鲜叶经过摊晾后直接下到热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要品种有龙井茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶等。

3、乌龙茶是一种半发酵或全发酵茶，品种较多。采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序将制出品质优异的茶类。主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等。

4、花茶也叫香片，是中国特有的一类再加工茶。将植物的花、叶或果实泡制而成，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。可细分为花草茶和花果茶，主要品种有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶等。通常使用绿茶制作，也有用红茶制作。