黄茶的介绍(了解黄茶)(黄茶简介)?

黄茶属于轻发酵茶类，制作过程类似于绿茶，只是在干燥前或后增加了一道“闷黄”工艺，促使茶叶含有多酚和叶绿素等成分进行氧化，从而形成黄色。黄茶的制作过程分为鲜叶杀青揉捻、闷黄和干燥。其中最关键的工序是闷黄，即将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或者堆积后用湿布盖起来，在水热作用下进行非酶性的自动氧化，使茶叶变成黄色。