1. 先将沸水倒入茶壶以进行预热和净洗，然后将所需量的开水倒入公道杯、品茗杯和闻香杯中，也要进行预热和净洗。
2. 将六分之一至五分之一的茶叶放入茶壶中，根据个人口味调整浓度。
3. 用刚刚煮沸的开水快速冲洗茶叶（即茶洗），将茶洗倒入公道杯、品茗杯和闻香杯中，再次预热和净洗。一般初泡的茶汤颜色和香味都还不太出来，如果茶叶不是有机种植的，不建议喝这一泡。
4. 冲泡过程分为六泡：第一泡约55秒，第二泡约50秒，第三泡约65秒，第四泡约90秒，第五泡约120秒，第六泡约160秒。根据个人口味可增加或减少冲泡时间。如果是嫩芽茶叶，则泡制时间可以提前10-15秒。
5. 掀起杯盖轻轻晃动两次，避免热气烫伤。或者使用闻香杯，在鼻子附近轻轻吸气，茶蜜香气会直入鼻中。品尝阿里山高山茶时，茶汤顺滑不涩，回甘悠长，留香余味，令人回味无穷。