信阳毛尖高山茶和大山茶哪个好(高山茶VS大山茶，究竟谁更好)?

那么为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶呢？首先，茶树生长在大山多雾的环境中，雾珠的影响增强了红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光，使得茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。其次，由于高山森林茂盛，茶树接受的光照时间短、强度低，漫射光多，这有利于余茶叶中的含氮化合物，比如叶绿素和全氮量酸含量的增加。最后，由于大山有葱郁的林木、茫茫云海，空气和土壤的湿度得以提高，茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，这使得茶树新梢可以在较长时间内保持鲜嫩而不易粗老。这对于茶叶的色泽、香气、滋味和嫩度的提高非常有利，特别是对绿茶品质的改善十分有帮助。