信阳毛尖是什么茶树品种(什么是信阳毛尖的品种)?

信阳毛尖的制作过程包括杀青、揉捏和干燥等工序。因其在外形、颜色、香味和味道上均有独特个性，因此备受人们喜爱。它的颜色鲜润干净，不含杂质；香气高雅清新；味道则鲜爽、醇香、回甘；外形上则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

根据信阳毛尖的生长季节，当地人按照鲜叶采摘期来划分出春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。采茶分为三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，而“雨前毛尖”则被视为珍品。