大红袍的加工工艺(大红袍的制作工艺)?

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大红袍传统的手工制作工艺程序包括采摘、倒青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆和筛分拼配等。其中做青和焙火是关键的工序。这个传统工艺因繁复、高超的技艺、强度大、耗时长和制约因素多等原因，是其他制茶工艺少有的。现在大红袍产品中有些极品名茶仍采用传统的手工制法，其他大宗产品则采用机械化生产方式。机械化生产方式由6个工序组成，包括萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火和足火等6道工序。
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