西湖龙井的加工工序(西湖龙井工艺流程)?

14
用户回答
制作西湖龙井茶的工艺方法十分繁琐,必须手工进行。通常,茶叶的炒制包含十大手法:“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”。针对不同的鲜叶原料,龙井茶炒制过程中采用不同的手法,如“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”。整个炒制过程分为青锅、反潮和辉锅三个环节。在炒制完成之后,荼叶被定形、烘干,并制成了西湖龙井茶。

在采回鲜叶之后,必须在室内进行薄摊,使部分水分蒸发,释放草青气。这样做可以提高茶韵,并降低涩味,同时提升氨基酸含量和纯鲜度。经过摊放后,炒制出的西湖龙井外观光滑,颜色翠绿。

西湖龙井茶的炒制全靠炒茶师的手艺。只有熟练的炒茶师才能灵活运用十大手法,根据鲜叶的大小、老嫩程度和锅中茶坯的成形水平,持续转换技巧炒制龙井茶。而这一过程需要在热锅内手工制作,劳动效率甚低。

总之,制作高质量的西湖龙井茶需要繁杂的手工操作和熟练的手艺,但这也正是这种茶的独特之处和价值所在。