西湖龙井的加工工序(西湖龙井工艺流程)?

在采回鲜叶之后，必须在室内进行薄摊，使部分水分蒸发，释放草青气。这样做可以提高茶韵，并降低涩味，同时提升氨基酸含量和纯鲜度。经过摊放后，炒制出的西湖龙井外观光滑，颜色翠绿。

西湖龙井茶的炒制全靠炒茶师的手艺。只有熟练的炒茶师才能灵活运用十大手法，根据鲜叶的大小、老嫩程度和锅中茶坯的成形水平，持续转换技巧炒制龙井茶。而这一过程需要在热锅内手工制作，劳动效率甚低。

总之，制作高质量的西湖龙井茶需要繁杂的手工操作和熟练的手艺，但这也正是这种茶的独特之处和价值所在。