西湖龙井茶的最佳采摘季节是在清明前,此时采摘出的茶叶被称为“明前茶”,品质最佳。稍次的是在谷雨前采摘的“雨前茶”,而谷雨之后采摘的茶叶则没有上品的品质。评定龙井茶的感官品质主要分为外观和内质两个方面。外观主要看干燥的茶叶外形,内质则包括香气、滋味、汤色和叶底等方面。通过综合评定这些品质,可以判断龙井茶的好坏。