白茶的传统工艺主要包括萎凋和干燥两个过程。其中，萎凋是白茶初制的核心工艺，也是形成白茶品质特征的关键步骤。萎凋是指将茶叶摊放在萎凋工具上，在适宜的温度、湿度等环境条件下，促使叶子失去水分的过程。萎凋的效果会受到多方面因素的影响，如鲜叶原料的质量、萎凋环境的温湿度、空气流通度和推叶量等。萎凋时间也是至关重要的因素之一。
