白茶是中国六大类之一,属于微发酵的茶。它是我国茶农自创的传统名茶之一,以芽头满披白毫,如同银雪,而得名。白茶的主要工艺是晒青,这能够保持茶叶原有的清香味。相对于其他种类的茶叶,白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工。由于其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪,因此得名白茶。福建福鼎、政和、松溪、建阳和云南景谷是主要的白茶产区。