龙井茶的外形呈珠形或针形,嫩叶包芽,扁平挺直似碗钉,匀齐光滑,芽毫隐藏稀见,色泽翠绿微带嫩黄光润,香气鲜嫩馥郁,清高持久,汤色绿清澈明亮,滋味甘鲜醇厚,有新鲜橄榄的回味,叶底嫩匀成朵。
西湖龙井茶的历史可以追溯到唐代,当时茶圣陆羽在《茶经》中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。宋代成为西湖龙井茶之名的时期,元代茶开始露面,如爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗。明代西湖龙井茶开始崭露头角,成为平常百姓所饮用的茶,此时已被列为中国之名茶。到了清代,龙井茶则立于众名茶的前茅了。乾隆皇帝曾多次前来西湖龙井茶区品茶赋诗,并封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。
西湖龙井茶区有“狮”、“龙”、“云”“虎”四字号之称,茶叶品质各有特色,按色、香、味、形几个方面进行品评,可以以上四个字号加以区分。
西湖龙井茶之所以成名并发扬光大,一方面是因为其品质好,另一方面则是因为离不开西湖龙井茶本身的历史文化渊源。西湖龙井茶孕育于得天独厚的自然环境中,弥漫着较深的文化内涵和历史渊源。现在,西湖龙井茶已成为中国著名的名茶之一。