西湖龙井属于什么茶类(西湖龙井是绿茶类)?

制作西湖龙井茶主要需要以下步骤：

1、鲜叶采摘：按照严格的标准采摘，主要以细嫩的为主，同时要求采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”。

2、萎凋：将采摘下来的鲜叶适当摊放，减少部分水分，让其变得柔软，避免粘锅，同时还可以引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。

3、杀青：通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

4、揉捻：破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。

5、炒二青：进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

6、烘干：将整形好的茶叶烘制足干，这样才有利于更好的保存。

总之，西湖龙井茶的制作过程非常繁琐且讲究，只有通过专业的技艺和认真的态度才能制作出优质的茶叶。