1、天尖:采用一级黑毛茶压制而成。外形色泽乌润,香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄。
2、贡尖:采用二级黑毛茶压制而成。外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄。
3、生尖:采用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐。
4、茯砖:外形紧结,色泽黑褐油润,金花朵,菌香明显,茶汤橙红透亮,滋味醇厚。被誉为“维生素之源”。
5、花砖:外形长方形,高147厘米,直径20厘米,品质优良。在1985年间改制为砖茶。
6、黑砖:原料产地源于安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。气味纯正,汤色黄红,滋味浓厚。可收藏数年不变味。
7、青砖:湖北黑茶的一种,有耐冲泡的特点。外形色泽青褐,香气纯正,滋味浓醇,汤色红黄。
8、千两茶:采用湖南安化优质黑毛茶制作。具有独特的蓼叶、竹黄、糯米的香味。
9、广西六堡茶:产自广西省梧州市六堡乡。制作过程中需要潮水沤堆、蒸压装篓、堆放陈化,形成红、浓、醇、陈的特点。
黑茶的制作过程主要包括杀青、初揉、渥堆、复揉和烘焙。杀青时需要均匀地洒水去除茶叶的绿色。初揉要保持轻压、短时、慢揉的原则。渥堆是关键工序,需要在特定的条件下堆积茶叶,等待发酵变色。复揉是反复搓揉渥堆好的茶叶。最后,茶叶需要经过烘焙来形成黑茶的特点。
综上所述,黑茶是中国六大茶类之一,品质高且种类繁多。不同的产地和制作工艺造就了各种不同的黑茶品种。