砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。砖茶制作时都是经过蒸压成型，但成型方式有所不同。青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶都是机械压成型，而康砖茶则是用棍锤筑造成型。
黑砖茶是以湖南黑毛茶为原料，压制而成的砖茶。它的外形呈长方形，规格为35*18*3.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚度均匀，花纹图案清晰，颜色为黑褐色。黑砖茶的香气纯正，略带松烟的香味，汤色为红黄微暗，叶底老嫩均匀，滋味浓厚中微带一些涩味。每片砖茶重约2公斤。
花砖茶产于湖南省，是由历史上的“千两茶”发展演变而成的。它的外形也是长方形，规格为35*18.5*5厘米。花砖茶的砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，颜色呈乌黑且光滑。内质的香气纯正，略带松木烟香，汤色为红亮，叶底老嫩均匀，滋味浓厚微带一些涩味。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。