武夷岩茶具有以下品质特征：外形呈弯曲条索状，颜色为乌褐、墨绿、沙绿或青褐，有时还带有宝色。条索结实紧密，或细而紧凑，或结实而粗壮。茶汤色泽为橙黄至金黄，呈清澈明亮。香气则有花香和果香的味道，瑞为浓郁持久，清为幽雅远逸。有时会有水蜜桃、兰花、桂花和乳香等香气。滋味醇厚滑润，带有独特的“岩韵”。茶叶底部柔软亮丽，有些茶叶还带有绿叶红边或叶缘红点。总体来说，武夷岩茶的口感是甘甜、醇厚、清新和滑润的。