岩茶什么口感(岩茶的口感)(岩茶的独特口感)?

首先，岩茶具有浓郁而不涩、令人耳目一新的口感。在茶叶的处理过程中，儿茶素和黄酮类等多酚物质的含量在晒青和炒青过程中减少了涩味的感觉，同时增加了茶叶的鲜爽甜甘味。

岩茶的茶汤口感总体上是甘、醇、鲜、滑。具体来说，甘味有两种表现形式。一种是入口即感到甘甜，带有凉爽的感觉，而不像普洱茶那样带有腻感。另一种是回甘，它是一种扩散型的甘味，直接在喉咙中散发开来，给人清凉开阔的感觉。尽管不像茶喝后普遍感受到的回甘那样明显，但喝完岩茶后，舌尖清甜，喉咙畅通，令人感到舒服。

醇指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。岩茶的茶味比绿茶淡，比红茶和黑茶浓。茶汤较为浓稠，但不像普洱类黑茶那样浓烈，更显得清薄。与同属乌龙茶的铁观音相比，岩茶的茶汤更厚重，茶味更浓郁。因此，在福建茶界，岩茶与铁观音的特点被形象地称为“南香北水”。

鲜指茶汤的清新、美味，就像鸡汤一般。与绿茶的新贵安吉白茶相比，岩茶的鲜感更为明显。这种鲜感的原因是岩茶中的氨基酸含量是一般绿茶的两倍以上。

滑是与涩相对的口感特点。喝下茶汤后，舌尖能感受到茶的味道，继续入喉时，舌头的后半部分仿佛失去了知觉，茶汤就像“滑”进了喉咙和胃里一样，无需咽下。当然，优质茶叶口感都很滑顺，但由于岩茶茶汤较为浓稠，使得滑或化的感觉更为显著，更令人愉悦。