谈谈“大火”的老茶头和碎银子(老茶头传说与碎银子有关)?

让我缓一下再谈这个话题……

首先，我想讲一下“碎银子”和“老茶头”的制作过程。

弄清楚制作过程后，我们就不容易迷茫了。

先来讲讲“老茶头”。

老茶头是在熟普洱茶的发酵过程中产生的一种块状物，是毛茶长时间高温高湿环境下自然粘结而成的。这种块状物叫做“老茶头”。

老茶头是发酵过程中产生的，是自然形成的，数量是有限的，一般只占发酵堆重量的5%-8%。

老茶头在发酵堆中的大小不一，出堆后会经过筛分，分成大小不同的茶头，主要是为了装点观感。

由于茶芽更嫩，胶质物质更丰富，所以茶芽更容易粘结成块，这也是老茶头口感比同堆熟普洱茶更香甜滑糯的原因。

从外观上来看，自然形成的老茶头颜色略浅、发白，重量相对较轻，拿在手里有种中空的感觉。（这与人工加工的老茶头相比略有不同。）

接下来，我们说说“碎银子”。

碎银子是一种再加工的茶。

制作工艺是这样的：首先将毛茶使用调好的茶汤熬煮入味，然后再用一种云南特产的带有糯米香味的树叶进行烘烤，最后使用压块机将茶挤压成类似老茶头的小块，这也是碎银子带有浓厚糯米香味的原因。

在冲泡方面，碎银子可以泡也可以煮。而老茶头必须煮，因为只有煮过之后，老茶头的香滑软糯才能充分释放出来，煮之后的口感非常好。

不管是老茶头还是碎银子，都属于熟普洱茶的品种，可以根据个人喜好进行选择。至于这些茶能流行多久，就取决于生产厂家的质量掌控了，希望它们不会像小青柑一样只是一时火爆。

总结一下重点……

针对这句广告词，用抖音流行语“这是高手！这是高手！”

用最近非常流行的小罐茶来说“这是在收智商税！”

我一直强调，喝茶不要只听故事！

为什么呢？

因为没有口感好的茶很难卖出去，除非通过讲故事、讲文化来吸引顾客。

——南阳-古雅月