茶叶的科学名称是茶树，它是一种灌木或小乔木。茶叶的叶子呈长圆形或椭圆形，先端有钝或尖锐的形状，基部呈楔形。叶子上面光滑亮丽，下面没有毛或者有一些细毛，边缘有锯齿，叶柄没有毛。
茶树的花朵是白色的，花柄有时有一些长度。萼片是宽卵形到圆形的，没有毛，会保留在花朵上。花瓣也是宽卵形，基部略微连在一起，背面没有毛，有时会有一些细短的毛。花的子房上有很多白色的绒毛，花柱没有毛。
茶树的果实是3个球形或1-2个球形的蒴果，高度为1.1-1.5厘米，每个果实内有1-2颗种子。茶树的开花期是在10月到翌年2月之间。