优质龙井茶的外形特征对于判断茶叶的质量非常重要。通过观察茶叶的外形特点，可以辨别茶叶的身骨轻重以及制造工艺的好坏，主要包括茶叶的扁平度、老嫩程度、整齐与否以及色泽等方面。茶叶的老嫩程度是决定茶叶品质的基本条件。一般来说，优质的龙井茶具有扁平光滑、挺秀尖削、长度大小均匀整齐以及黄绿鲜活的色泽。相反，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉明显以及枯黄的色泽都是质量低劣的标志。龙井茶的加工需要经历复杂的炒制过程，包括抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨等不同的炒制阶段。这些过程会使茶叶上的绒毛逐渐减少，因此拥有绒毛的龙井茶并不能算作优质好茶。