茶叶上的白色细绒毛并不是霉菌,而是茶叶背面生长的细毛,也称为茶绒。这一层茶绒,富含氨基酸,是茶汤鲜味的来源。而长时间保存的茶叶,茶绒会散失,导致茶叶营养下降。而龙井茶的表面则会隐现出茶毫,茶叶里面还夹杂着棉絮状的"小白球"。这是由于西湖龙井采摘时间为清明谷雨时,采摘下来的茶芽非常嫩嫩的,表面绒毛丰富。加上加工过程中的特殊抓、压、磨的手法,干茶表面部分绒毛被磨成了小球,并夹杂在茶叶里。这些细毛和小球不但不影响茶叶品质,反而会为茶叶增添特殊的风味。