白毫银针是最高级别的白茶,由白茶嫩芽制成,外形挺拔,身披银白色毫,茶汤色清亮杏黄,茶香浓郁,入口甘香清爽。
白牡丹是指一芽一、二叶制成的白茶,外形绿叶夹银白色白毫,类似蓓蕾初开,茶汤色灰绿或暗绿,芽叶连枝,叶片呈抱心形,口感清甜鲜爽,不带青气和苦涩味。
贡眉是传统的白茶,由一芽二、三叶以及小茶(菜茶)制成,外形较小,类似眉毛,茶汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,味醇爽,香鲜纯。
新工艺白茶的原料要求较低,一般采摘标准为一芽二、三叶,制作工艺与传统白茶不同,外形卷缩,呈褶条状,茶汤味道清甜,汤色橙红,口感浓醇,清甜有闽北乌的“馥郁”特色。