如果茶叶有特殊异味，就不适宜饮用。
茶叶应避免高温，因为高温会加速茶叶中的多酚类等物质的氧化，导致茶叶变陈，尤其是绿茶，会变黄并散发陈味。绿茶和轻发酵乌龙茶需要冷藏，而普洱茶和后发酵的黑茶则不需要冷藏。
在保存茶叶时，选择合适的茶叶罐非常重要。购买新的茶叶后，应立即装入茶叶罐中。但在装入之前，最好先放入少量茶叶，用火烘烤一下以去除异味，然后将剩余的茶叶连同包装一起放入罐中。
嫩度是判断茶叶好坏的重要指标，主要看茶叶中的芽头数量、叶质老嫩程度和条索的光滑度。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、身骨紧实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。粗松、叶质老、身骨松弛的茶叶则较差。
色泽是茶叶好坏的另一个重要方面，可以观察茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽可以有乌润、褐润和灰枯等不同颜色；绿茶的色泽可以有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄等不同颜色。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿和光滑为佳。
净度是判断茶叶好坏的另一个指标，主要是看茶叶中是否含梗、碎渣或其他非茶类的杂质，优质的茶叶应该没有梗、碎渣和其他杂质。此外，还可以通过嗅闻茶叶的香气来判断其是否正常，有无烟、焦、霉、酸味或其他异常气味。
参考资料来源：人民网-茶叶易变味受潮 保存方法需谨记；人民网-如何鉴别茶叶的好坏。