龙井茶是一种知名的茶品,不仅在国内有很高的声誉,而且在国际茶界也颇受追捧。根据产地的不同,龙井茶分为狮峰、龙井、云栖和虎跑四个产地。梅家坞在民国后的发展使得龙井茶的产量大大提高。过去,人们根据五个产地的不同品质来评价龙井茶的质量,依次为狮、龙、云、虎和梅。然而,解放后,龙井茶开始在浙江省广泛种植,品质参差不齐。目前,龙井茶分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井四个等级,其中西湖龙井品质最佳。制作特级龙井茶需要使用铁锅进行手工炒制,每次只能处理250克的茶叶,而且需要耗费30分钟的时间。茶锅一般使用电器进行加热,保持在250摄氏度左右。千年来,西湖龙井茶一直备受世界各地的追捧,市价一直居高不下,很少出现在市场上。