龙井茶是一种绿茶，它的茶水在冲泡三次后会从青绿色转变为偏黄色。龙井茶是汉族传统名茶之一，也是著名的绿茶。它产于浙江杭州西湖龙井村及周边地区，已有1200多年的历史。龙井茶的颜色是翠绿的，香气浓郁，味道醇厚爽口，茶叶形状像雀舌，因此有着“色绿、香郁、味甘、形美”四个绝佳的特点。龙井茶的名字源自产地龙井，这个地方位于西湖西北麓的翁家山。根据产地的不同，龙井茶分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种。除了西湖龙井，其他产地的茶叶被称为浙江龙井茶。