铁观音是属于什么茶(铁观音的茶种分类)?

安溪铁观音茶一年可采四期茶，分别是春茶、夏茶、暑茶和秋茶。其中，春茶品质最佳。制作安溪铁观音的工序与一般的乌龙茶基本相同，但摇青和凉青的次数更多，凉青时间较短。通常在傍晚之前进行晒青，整夜进行摇青和凉青，在第二天早晨完成发酵，然后经过炒揉和烘焙，历时一整天。总共有晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干九道工序。

优质的安溪铁观音茶叶条索肥壮紧结，质地坚固如铁，有鲜明的芙蓉沙绿颜色，茶叶带有绿色茎，红色褐斑点，香气甜美高雅，口感醇厚清爽，具有独特的口味，且回味香甜浓郁，泡水7次仍然香气余存；茶汤呈现金黄色，茶叶底层丰满柔软，颜色鲜亮均匀，叶缘有红斑点，茶叶中间有红色边缘。