白茶是一种非常珍贵和古老的茶类，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等。白毫银针又叫银针或白毫，因为它的毫毛密布在茶叶上，形如针且颜色白如银，喝起来清香怡人，汤色淡黄，味道鲜爽，是白茶中的极品，有“茶中美女”和“茶王”的美誉。白牡丹因绿叶夹银白色毫心而得名，冲泡后像花朵般妩媚动人，是采自大白茶树或水仙种的一芽一二叶制成的上乘佳品。贡眉是白茶中产量最高的品种之一，以菜茶茶树的芽叶制成，产量约占白茶总产量的一半以上。白茶的制作工艺非常自然，只用最少的加工步骤即可，采用单芽为原料进行加工，制成银针白毫、白牡丹和贡眉等品种。