白茶是一种独特的茶类，只有它属于自己。其名字隐含了所有微妙的东西，例如天空中的云彩或绒绸般的温柔感觉。白茶因其温和、通常呈现出甜味和淡淡的草香而备受喜爱和闻名。这主要是因为白茶精心制作，需要最少的加工处理。但是，相对于其表兄弟，例如红茶、绿茶和乌龙茶来说，对于大多数非中国人来说白茶仍然相对不知名。白茶加工处理的时间非常短，这使得它酿造时具有明显的细腻和清新感。虽然有不同种类的白茶（稍后我们会讨论），但大多数都采用类似的方法制作，只存在微小的差别。白茶主要在中国种植，但印度等其他国家如阿萨姆邦和大吉岭地区目前也在尝试生产。最有名的白茶来自中国福建省，特别是福鼎、政和、松溪和建阳县，这些区域的土地肥沃，全年温和的气候和丰沛的降雨有助于白茶呈现独特的特性。