白茶到底是什么茶(“白茶解密：真相大白”)?-茶百科官网

白茶是一种轻度发酵的茶叶。它在采摘后并不经过杀青或揉捻，而是经过晒或文火干燥后加工而成。这种茶的外形完整，香气清新，汤色清澈，口味淡雅回甘。白茶主要来自福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳和云南景谷等地。制作过程包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣选和复火等工序。在云南制作白茶，主要使用晒青的方法。这种方法有利于保持茶叶原始的清香味道。萎凋是制成白茶的关键步骤。制作白茶的过程非常自然，新鲜的茶叶被薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下或通风良好的室内自然萎凋。待茶叶晾干七八成之后，再用文火烘干就可以了。由于制作过程简单，所以只需要最少的工序。为了制作高质量的白茶，茶叶必须在气温最适宜的时候采摘。采摘时要留心保持一芽一叶的完整，选择嫩叶，并尽可能避免对茶叶的损伤。经过轻轻采摘后，将白茶装在竹篓或竹筐中进行贮存和运输。