正山小种是一种高档茶叶，也是世界上最早的红茶。它用松针或松柴熏制而成，因此具有浓烈的香味，茶汤为深琥珀色，茶叶呈灰黑色。正山小种的品质取决于产地，桐木关产的品质最为上乘。冲泡技巧上，正山小种属于全发酵茶，原料细嫩圆润，水温不宜过高，90~95℃适宜冲泡，让沸水静置两分钟后冲泡。合适的水温有利于释放茶叶的香气、滋味和内含物。因正山小种的选料及工艺特殊，选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡最为适宜。