正山小种红茶和祁门红茶是两种高端红茶。它们虽然都属于红茶，但它们的产地、制作工艺和特征都有很大的区别。正山小种红茶产自桐木关和崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园。祁门红茶产自安徽省的祁门县历口古溪、闪里和平里，因当地的茶树品种生长在肥沃的红黄土壤中，气候温和，雨水充足，日照度合适，所以是最好的。制作工艺方面，正山小种红茶有传统和非传统制茶法两种，而祁门红茶则分为采摘初制和精制。品质特征上，正山小种红茶外形简洁匀称，色泽铁青带有褐色，香味细腻，醇厚干爽，汤色是橙黄清明色；而祁门红茶则外形细嫩整齐，带有嫩香味，泡出来的水色是红艳明亮的，叶底鲜艳整齐。总体来说，这两种红茶有各自独特的特色和卓越之处。正山小种是我国红茶的奠基人，而祁门红茶则传承和发扬了正山小种红茶的制作工艺，具有独特的祁门香。