正山小种红茶的特点(正山小种红茶的特点简介)?

红茶通过酶促氧化的化学反应进行加工，原料中的化学成分发生了明显的变化。茶多酚被减少了90%以上，茶黄素和茶红素等新成分被创造出来，香气物质大量增加。咖啡因、儿茶素和茶黄素则结合成了美味的复合物质。这些因素导致红茶有独特的品质特征，包括红茶、红汤、红叶和香甜味醇。

制作红茶的季节主要集中在春季和夏季，例如滇红从3月至11月。原料需要从一片或二片叶子到三片叶子的新鲜茶叶进行采摘。加工工艺主要包括：将茶叶加工成青茶、萎凋、揉捻、渥红、干燥以及毛茶。

干茶的颜色为暗红褐色，茶芽的颜色为金黄色，带有很多茶毫，外形通常为条形和颗粒状。茶汤的颜色为红色，非常亮眼。香气和滋味呈现出多种香味，如花香、蜜香、水果香、甜香和焦糖香等，滋味醇厚，稍带涩味。

红茶性质温和，对人体没有太大的刺激。老年人、女性以及肠胃不强的人群最适宜饮用红茶。