莓茶在中国的南部地区，如广东、广西、江西、福建等地区广泛分布，其中湖南张家界地区的莓茶分布较广。由于生长环境较为恶劣，一般只在海拔800米至1500米、空气湿度较高的地方生长，因此显得尤为珍贵。
制作莓茶的工艺非常讲究，莓茶又被称为神仙草、土家神茶。在制作过程中，要经过不断晾晒采摘下来的显齿蛇葡萄嫩芽，使茶叶内部的水分蒸发，从而获得干燥的茶叶。在晾晒的过程中，茶叶表面会形成白色的蛋白酶，其营养价值较高。莓茶属于藤本茶品种，刚采摘下来的茶叶呈青绿色，制作完成后表面有一层白色斑点，泡开后茶汤呈黄绿色或黄色，清香可口。