绿茶是指采摘新鲜茶树叶或茶芽，经过杀青、揉捻和烘干等工艺处理的茶叶。常见品种有英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌和惠明茶等。绿茶具有防癌、降脂和减肥的功效，而且对吸烟者有减轻尼古丁伤害的作用。绿茶的茶汤和叶底都带有绿色的色调。
红茶是经过以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应处理后的茶叶。鲜叶中的化学成分会变化较大，茶多酚减少90%以上，而茶黄素和茶红素等新成分则增加。红茶通常呈现红色的茶汤、红色的叶色和香甜味醇的特征。祁门红茶是中国最著名的红茶品种，也是中国的第二大茶类。
乌龙茶又称青茶、半发酵茶和全发酵茶，是中国特有的茶叶品种。乌龙茶采摘后，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等工序加工而成。东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙和凤凰水仙等是常见的乌龙茶品种。
白茶是一种微发酵茶，采摘后经过晒或文火干燥加工处理的茶叶。白茶的外形芽毫完整，披毫浓密，香气清鲜，汤色黄绿清澈，口感清淡回甘。常见品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。
黄茶是中国特产，根据鲜叶老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种类型。君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤和雅安黄茶都是常见的黄茶品种。
黑茶因其外观呈黑色而得名，是一种后发酵茶。黑茶在制作过程中采用较成熟的茶叶，主要在四川、云南、湖北、湖南、陕西和安徽六个省份生产。黑茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四个步骤。茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖、边茶、安茶、普洱熟茶和茯茶都是常见的黑茶品种。
以上资料参考自百度百科-中国六大茶类。